Souschef Plopsa Hotel

Takenpakket

• Als souschef vervul je een leidinggevende functie in onze keukens.
• Je rapporteert rechtstreeks aan de executive chef en de F&B manager. Bij afwezigheid van de executive chef ben jij de hoogst verantwoordelijke (in een beurtrol met je collega sous-chef) op de keukenvloer.
• Je stuurt het keukenpersoneel vaktechnisch aan en fungeert als sparringpartner van de executive chef.
• Je bent verantwoordelijk voor de bereiding en de presentatie van zowel à la carte gerechten, als de gerechten voor het buffetrestaurant waar onder andere ook showcooking plaats zal vinden. Je werkt mee aan de creatie van nieuwe recepturen voor de centrale productie-unit en kan out of the box denken.
• Planningen opstellen voor o.a. de hoeveelheid te bereiden producten o.b.v. bezetting in het hotel als evenementen in ons park behoort tot je takenpakket.
• Correcte en efficiënte communicatie op de werkvloer is key en wordt door jou bewaakt. Tevens let je er op dat de communicatie tussen de keuken en zaal vlot verloopt.
• Je begeleidt de demi-chefs de partie, de commis en jobstudenten in de keuken. Je zorgt dat er een vlotte samenwerking heerst en helpt mee aan het uitschrijven van receptinstructies en -afwerkingen voor het keukenpersoneel. Je motiveert mee het team (samen met de chef) en zorgt voor een positieve vibe in de werkomgeving. Je werkt samen met de executive chef aan de training en ontwikkeling van het team.
• In de voorraad van de stock en het bestellen via de aankoopdienst speel jij mee een sleutelrol. Je weet hoe om te gaan met professionele delays op bestellingen. (Plopsa werkt A voor C/A voor D)
• Je hebt een passie voor de keuken, je ondersteunt de executive chef mee in het bedenken, uitproberen, en beoordelen van de geldende kaart en aanbod.

Profiel

• Je hebt liefde voor dit vak en mooie producten. Je kan daarnaast een aantal jaar relevante ervaring in de keuken voorleggen.
• Stress en (tijds-)druk schrikken je niet af, je kan vlot je weg vinden in een snel veranderende en veeleisende omgeving.
• Je kan zelfstandig een keuken runnen en op een constructieve manier een team aansturen. Je kan werken met moderne apparatuur.
• Je bent punctueel, hebt oog voor detail en hebt kennis van de geldende HACCP-normen.
• Je moedertaal is Nederlands of Frans, je spreekt ook de tweede taal (Frans of Nederlands), we vinden het een troef als je ook wat Engels zou spreken.

Wij bieden

Plopsa biedt een zeer afwisselende job in een groeibedrijf met informele, open werksfeer tussen gemotiveerde professionals. We voorzien een voltijds contract van onbepaalde duur/ met een competitief salaris met extralegale voordelen. Daarnaast krijg je een teamkaart die je gratis toegang verschaft tot onze en andere pretparken, korting op de merchandisingproducten en korting in verschillende restaurants in de parken.

Solliciteer nu!

Slechts één bestand.
8 MB limiet.
Toegestane types: gif jpg png bmp eps tif pict psd txt rtf html odf pdf doc docx ppt pptx xls xlsx xml avi mov mp3 ogg wav bz2 dmg gz jar rar sit svg tar zip.